导读 大家好，乐乐来为大家解答以下的问题，高筋面粉和面粉的区别是什么，高筋面粉和面粉的区别很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！1、蛋...
大家好，乐乐来为大家解答以下的问题，高筋面粉和面粉的区别是什么，高筋面粉和面粉的区别很多朋友还不知道，现在让我们一起看看吧！
1、蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
2、使用领域不同。高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
3、特点不同。高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作，特点是筋道，延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。
本文到此结束，希望对你有所帮助。
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