烤肉串制作(公开烤肉串配方)

申茗绍
导读 大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,烤肉串制作,公开烤肉串配方很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、配方1:鲜疆羊肉串料(武汉...

大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,烤肉串制作,公开烤肉串配方很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!

1、配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。

2、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤

3、配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。

4、将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。

5、注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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