导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于坨坨肉，坨这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间...
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于坨坨肉，坨这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、荞面碗坨，在陕北是很普遍的一种民间食品。
2、差不多每个县的市镇上，都有饭店或小吃摊点叫卖。
3、老百姓更是家家户户自己做了吃。
4、这原因，大约首先是陕北普遍生产荞麦，陕北老百姓在几千百年的生产与生活实践中，不断地摸索着粗粮细作的方法，荞面碗坨在诸多的荞面食品中，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
5、《陕西烹饪大典》有专门条目介绍这种食品，不过那名称是“陕北荞面碗团”。
6、该条目说“制法有两种：荞麦面制法。
7、将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。
8、荞麦糁子制法。
9、将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。
10、食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。
11、如加点麻辣羊肝味道更佳。
12、”。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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