茄子，作为家常菜肴中的常客，不仅营养丰富，而且口感多变，深受人们喜爱。下面介绍几种简单又美味的茄子家常做法，让您的餐桌增添几分风味。
红烧茄子：将茄子洗净切条，用盐腌制片刻后挤去水分。锅中热油，下蒜末爆香，加入茄子翻炒至软。调入生抽、老抽、糖和适量水，小火慢炖至茄子入味，收汁即可出锅，这道菜色泽红亮，味道浓郁。
鱼香茄子：茄子切块，裹上淀粉炸至金黄捞出。锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒碎炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入炸好的茄子，调入醋、糖、生抽、水淀粉快速翻炒，最后撒上葱花，鱼香味十足，酸甜可口。
蒜蓉蒸茄子：茄子整条洗净，对半剖开，铺上蒜末、盐、少许生抽，上锅大火蒸10-15分钟。出锅后撒上葱花、淋上热油，简单却保留了茄子的原汁原味，清爽不油腻。
凉拌茄子：茄子切条蒸熟，晾凉后撕成条状。加入蒜末、香菜、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀，冷藏片刻更佳，清凉解暑，是夏日里的一道美味凉菜。
以上几种茄子做法，既简单又快捷，适合忙碌的上班族和想要在家尝试新菜式的朋友们。不妨根据自己的口味偏好，选择一道试试，让餐桌因茄子而更加丰富多彩。
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