老式鸡蛋汤，一道家常且美味的传统美食，其独特的风味和简单的制作方法深受许多人的喜爱。下面，就让我们一起探索如何制作这道经典的鸡蛋汤。
准备材料
- 鸡蛋：2个
- 清水或高汤：500毫升
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 葱花：适量（根据个人喜好添加）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
1. 准备材料：首先将鸡蛋打入碗中，加入少量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。葱洗净后切成葱花备用。
2. 煮汤底：在锅中加入清水或高汤，大火烧开。如果使用的是高汤，味道会更加鲜美。
3. 下鸡蛋液：待水沸腾后，慢慢倒入打好的鸡蛋液。可以一边倒一边用筷子轻轻搅动，这样可以使鸡蛋形成细丝状，增加汤的美感和口感。
4. 勾芡调味：待鸡蛋完全熟透后，根据个人口味调整咸淡，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠一些。注意不要让淀粉结块。
5. 撒上葱花：最后撒上切好的葱花，不仅可以增加香气，还能增添色彩，使得整道菜看起来更加诱人。
6. 完成：关火，盛出即可享用。
小贴士
- 在打鸡蛋时，可以加入一点点醋或者料酒，这样可以去腥提香。
- 勾芡的时候要边倒边快速搅拌，避免淀粉结块。
- 根据个人口味，还可以加入些许鸡精或者味精来提升汤的味道。
通过以上步骤，一碗色香味俱佳的老式鸡蛋汤就完成了。这道汤简单易做，不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错选择。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的鸡蛋汤！
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