小黄鱼，以其细腻的肉质和鲜美的味道，深受食客们的喜爱。下面，就为大家介绍一种简单又美味的小黄鱼做法——清蒸小黄鱼。
首先，准备新鲜的小黄鱼若干条，清理干净内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。接着，用姜丝、葱段、料酒和少许盐腌制小黄鱼，大约需要15到20分钟，这样既能去腥，又能增添香味。
腌制完成后，将小黄鱼摆入盘中，鱼身上可以放上一些新的姜丝和葱段，这样蒸出来的鱼更加鲜美，且无腥味。然后，将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸8到10分钟。这个时间要根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉完全熟透，但又不过于老硬。
蒸鱼的同时，可以准备一些酱汁。将生抽、蒸鱼豉油、少许糖和香油混合均匀，备用。鱼蒸好后，取出盘子，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁，这些汤汁往往带有较多的腥味。
最后，将调好的酱汁均匀地淋在鱼身上，再撒上一些葱花和香菜，一道色香味俱全的清蒸小黄鱼就完成了。这道菜肉质细嫩，味道鲜美，保留了小黄鱼的原汁原味，是一道非常适合家庭聚餐的健康美味佳肴。
以上就是清蒸小黄鱼的制作方法，简单易学，大家不妨一试。
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