炒肉丝，作为一道家常美食，以其简单快捷、味道鲜美而深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是面条，都能让人大快朵颐。下面，就来介绍一下炒肉丝的基本做法。
首先，准备好主要食材：猪里脊肉、青红椒、葱姜蒜等。将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制片刻，这样可以使肉丝更加嫩滑入味。青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。这一步的关键在于火候的掌握，要避免肉丝炒老影响口感。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒至断生。此时，将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，少许盐、鸡精调味，快速翻炒均匀。
最后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，炒匀后即可出锅装盘。一盘色香味俱佳的炒肉丝就这样完成了。
炒肉丝看似简单，实则讲究火候与调料的搭配。不同的家庭、不同的地域，炒肉丝的做法也会有所不同。但无论如何变化，那份家的味道、那份对美食的热爱与追求，始终如一。不妨在闲暇之余，亲手为家人炒上一盘美味的肉丝，享受那份来自味蕾的幸福与满足吧！
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