腊肠的制作方法(腊鸡的制作方法)

阎叶中
导读 大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,腊肠的制作方法,腊鸡的制作方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!主要成份:1只肉鸡(白条...

大家好,乐乐来为大家解答以下的问题,腊肠的制作方法,腊鸡的制作方法很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!

主要成份:1只肉鸡(白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡,但一般用肉鸡腌制)。

调味料:盐(10斤鸡约6两盐)、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉(其他调味料可根据您的喜好添加)。

准备工作:

1、将准备好的鸡宰杀、腌制,然后用水浸泡约4小时,将留在鸡身上的血迹浸透(腌制后的鸡更漂亮),沥干备用。

2、将盐、花椒、肉桂和干胡椒放入平底锅中,翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却,然后制成粉末备用。

步骤:

1、将沥干的鸡肉放入盆中,在鸡肉内外均匀撒上调味料,然后用手反复搓匀调味料(在鸡嘴和出血口内撒一些调味料)。

2、将加了调味料的鸡肉放入腌制罐中(如果喜欢定型,可以先定型,也可以不定型在家吃),然后用干净的石头和其他砝码压榨。

3、注意隔天或两天翻一次缸,腌制7天左右后取出,挂在干燥通风处,风干20至30天左右,收好放冰箱保存。

本文到此结束,希望对你有所帮助。

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