大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于糖醋蒜的腌制方法霞姐，糖醋蒜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
2、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
3、 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
5、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
6、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
7、 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
8、 方法二： 500克蒜配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水制法：蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
9、 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了 。
10、方法三：配比：5斤蒜、1.5斤醋、半斤水、1.2斤红糖、三到四两盐。
11、过程：先用凉水把洗净的蒜泡三天，每天换水两次。
12、然后捞出稍晾一下，去掉生水，先用糖把蒜拌匀了，再放入盐醋水。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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