江米面炸糕是一道传统的小吃，以其香甜软糯的口感深受人们喜爱。这道美食制作简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是江米面炸糕的具体做法。
首先准备材料：江米粉（糯米粉）200克、温水适量、白糖或红糖50克、豆沙馅或其他喜欢的馅料若干、食用油适量。江米粉是制作炸糕的关键原料，它能让成品更加细腻柔软。
接下来开始制作：将江米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水并搅拌均匀，直至形成细腻的面团。注意水不要一次性加太多，要边加边揉，确保面团既不粘手也不干裂。接着将面团分成若干小剂子，在每个剂子中包入适量的豆沙馅，收口捏紧后搓圆。此时可以将做好的生坯静置几分钟，让其稍微松弛一下。
当所有生坯都准备好后，就可以进行油炸了。在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时下入生坯，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，避免受热不均导致外皮焦糊而内部未熟的情况发生。待炸糕表面呈现金黄色且浮起时即可捞出沥油。
最后一步就是装盘享用啦！刚出锅的江米面炸糕散发着诱人的香气，咬上一口外酥里嫩，甜而不腻。如果喜欢更丰富的口味，还可以撒些芝麻或者椰蓉增添风味。
需要注意的是，在整个操作过程中一定要小心高温油锅，防止烫伤。此外，为了保证健康饮食，建议控制油量和炸制时间，避免过多油脂被吸收。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出美味的江米面炸糕！
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