自制辣椒酱的做法
辣椒酱是餐桌上不可或缺的调味佳品，无论是拌饭、蘸食还是炒菜，都能为菜肴增添独特的风味。今天就来分享一款简单易做的家庭版辣椒酱。
首先准备食材：新鲜红辣椒300克（可根据个人口味选择辣度）、大蒜一头、生姜一块、食用油适量、盐少许以及白芝麻少许。如果喜欢酸味，还可以加入少量醋或柠檬汁。
制作步骤如下：
第一步，清洗辣椒和辅料。将红辣椒放入清水中洗净泥沙，晾干水分后去掉蒂部；同时将大蒜剥皮，生姜切片备用。
第二步，处理辣椒。将辣椒切段或用料理机打碎成细末，这样更方便后续操作。切记不要直接用手接触辣椒，以免刺激皮肤。
第三步，炒制配料。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片和蒜末爆香，随后加入辣椒末翻炒均匀。注意火候要小一些，避免辣椒糊掉。
第四步，调味收汁。待辣椒散发出浓郁香味后，撒入少许盐继续翻炒几分钟，最后根据喜好添加白芝麻提香即可关火。
第五步，装瓶保存。趁热将做好的辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中密封，放置冰箱冷藏可保存一周左右，但建议尽快食用，保证最佳口感。
这款辣椒酱色泽鲜亮、味道醇厚，既保留了辣椒的原始香气，又融合了大蒜与姜的独特风味。它不仅能满足你的味蕾需求，还能为日常饮食增色不少。快动手试试吧！
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