红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法

红烧豆腐是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常常出现在宴席上，成为一道不可或缺的美味。

制作红烧豆腐的食材非常简单，主要需要嫩豆腐、酱油、糖、醋、葱姜蒜以及适量清水即可。此外，还可以根据个人口味添加一些辣椒或青椒等配料，让菜肴更加鲜美多变。

首先，将嫩豆腐切成大小适中的块状，放入热水中焯一下，这样既能去除豆腥味，又能使豆腐更紧实不易碎裂。然后，在锅中倒入少量油，加热后放入切好的葱段、姜片和蒜末爆香，散发出诱人的香气。接着，将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，这样能让豆腐外皮酥脆，内部依然保持软嫩。

接下来是调味的关键步骤。在煎好的豆腐中加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒入少许白糖提鲜，最后淋入一点点醋，增添酸甜口感。随后加入一碗清水，水量以没过豆腐为宜。盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动豆腐，防止粘锅。

当汤汁逐渐收浓时，可以尝一尝味道是否合适，并根据需要调整咸淡。最后撒上些许葱花点缀，即可关火装盘。一道热腾腾、香气四溢的红烧豆腐就完成了！

这道菜色泽红亮，口感滑嫩，咸甜适口，非常适合搭配米饭一起享用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，只需简单的几步就能轻松做出一道美味佳肴，让你享受舌尖上的幸福时光！

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