炖五花肉是一道深受人们喜爱的传统中式美食，以其肥而不腻、入口即化的特点而闻名。下面是一种经典的炖五花肉做法，简单易学，味道醇厚。
准备材料：
- 五花肉：500克
- 生姜：3片
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 香叶：2片
- 老抽：1大勺
- 生抽：2大勺
- 细砂糖：2大勺
- 料酒：1大勺
- 清水：适量
制作步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成约3厘米见方的块，用清水冲洗干净，去除血水。然后将五花肉放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，再煮约2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢熬至糖溶化并呈现红棕色，注意不要熬糊了，否则会有苦味。
3. 炒香调料：将焯好的五花肉倒入锅中，翻炒至上色，接着加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒几下，使香料的香味充分释放出来。
4. 调味：向锅中加入老抽、生抽和料酒，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上酱汁。
5. 加水炖煮：加入足够的热水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。期间可以适当调整火力，保持汤汁微沸状态，大约炖煮1小时左右，直至肉质软烂，汤汁浓郁。
6. 收汁：待肉炖至入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉表面呈现出诱人的光泽即可出锅。
7. 装盘享用：将炖好的五花肉盛出，撒上一些葱花点缀，一道美味的家常炖五花肉就完成了。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥软，非常适合搭配米饭食用，是家庭聚餐时的一道佳肴。希望你尝试制作，享受烹饪的乐趣！
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