导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于卤水是什么化学物质,卤水是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、学名为盐卤,是
大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于卤水是什么化学物质,卤水是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、学名为盐卤,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。
2、蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。
3、是我国北方制豆腐常用的凝固剂,能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶,把水分析出。
4、用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
5、谚语云:卤水点豆腐,一物降一物。
6、 用盐卤作凝固剂制作豆腐时,浓度一般为18~22°Be′,用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。
7、 盐卤对皮肤、粘膜有很强的刺激作用,对中枢神经系统有抑制作用,不可直接食用,人如不小心误服,会感觉恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等,严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡。
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