导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于什么是乳糖酶，什么是乳糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、乳糖是哺乳动物乳汁中
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于什么是乳糖酶，什么是乳糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、乳糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。
2、甜度是蔗糖的1/5，微甜。
3、在牛乳中约含4%，人奶中含5%到7%。
4、在食品工业中，用于作婴儿食品、糖果、人造牛奶等；在医药工业中，用于药品的甜味剂和赋形剂。
5、乳糖英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。
6、分子式C12H22O11，摩尔质量342.3克。
7、有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。
8、α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
9、扩展资料：乳糖是奶类含有的一种糖类，在小肠中必须经乳糖酶的水解变为两个单糖，即葡萄糖和乳糖后才能被吸收。
10、乳糖酶缺乏的人，在食入奶或奶制品后，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滞留在肠腔内，使肠内容物渗透压增高、体积增加，肠排空加快，使乳糖很快排到大肠并在大肠吸收水分，受细菌的作用发酵产气，轻者症状不明显，较重者可出现腹胀、肠鸣、排气、腹痛、腹泻等症状。
11、医生们称之为乳糖不耐受症。
12、乳糖不耐受的人主要是因为体内缺少乳糖脱氢酶，造成牛奶中的乳糖进入人体后不能被消化吸收而出现腹泻，奶粉是牛奶经过加工而成，其间保留了乳糖的成分，因此乳糖不耐受的人也不适合喝奶粉。
13、乳糖不耐受的人可以喝酸奶，酸奶中的乳糖已经被乳酸菌分解，不会引起人体不适，适合乳糖不耐受的人饮用。
14、参考资料：百度百科-乳糖。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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