自己在家怎么做豆腐乳(自己在家做豆腐的方法)

闻人悦唯
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于自己在家怎么做豆腐乳,自己在家做豆腐的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、家

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于自己在家怎么做豆腐乳,自己在家做豆腐的方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、家庭型制作方法: 制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。

2、 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。

3、 3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。

4、 4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

5、可以根据你自己的习惯调味。

6、如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。

7、 原料: 黄豆 水 葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。

8、分子式:C6H10O6 。

9、 豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了。

10、 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉。

11、 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。

12、我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。

13、 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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