导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于麦芽糖是什么，麦芽糖是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、麦芽糖（maltose）由
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于麦芽糖是什么，麦芽糖是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、麦芽糖（maltose）由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。
2、由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
3、 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β-淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。
4、无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。
5、游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
6、 麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
7、 麦芽糖也叫关东糖,在北京满大街都是,又好吃又便宜.有的在外面放一些芝麻就更香了.有些粘牙,但是很有嚼头.可惜我现在不在北京,所以没有照片.以前是过年时先摆放,然后才吃的东西.遇热即化.冷时好吃.一根一根的.可作成大根,也可作成小根.唉,现在就想吃了.。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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