导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于云吞馅的做法和配料,云吞这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、云吞是广东汉族小吃的
大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于云吞馅的做法和配料,云吞这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、云吞是广东汉族小吃的一种,不同于于北方的“馄饨”,初期被归类为饼类之中。
2、 之所以叫云吞, 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。
3、 经过长年的发展,云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。
4、大小一般以“一口吞”为标准,按照老广记的标准,一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
5、做法:一、材 料碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮18张,青葱碎2棵量,蒜茸1粒量,生粉2茶匙,蘑菇约80克,蚝油2茶匙,麻油1/2茶匙,蛋白1只量,生油、牛油各适量、老抽1汤匙,辣椒汁2汤匙。
6、二、步骤1. 以慢火融化牛油,爆香葱粒和蒜茸,取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉,拌匀成馅料。
7、2. 把馅料均匀地分成十八份,每份包在一块云吞皮内,在云吞皮四周涂上蛋白,然后对角摺合成云吞。
8、3. 一浅碟内涂上少许生油,放上云吞,隔沸水蒸十分钟至云吞熟透,蘸调味料供食。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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