大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于谷氨酸钠是什么添加剂,谷氨酸钠这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、这个说法是不正确的,原因如下:首先,味精作为调味品,其中的谷氨酸是氨基酸的一种,其中95%能被人体吸收,形成人体组织中的蛋白质,对人体有一定的滋补作用。
2、味精还有解毒作用,医学上可用来治疗严重的肝功能不全、肝炎、肝昏迷等肝病。
3、但实验表明,给新生小鼠注入味精,可引起骨骼生长受阻、肥胖及视网膜退行性变等。
4、一次摄入味精的主要成分谷氨酸钠5克时,还会出现轻度的眩晕、背部发麻、心慌、疲软无力、下颌颤抖等症状;达30克时出现更严重的症状,对儿童的影响尤为显著。
5、味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。
6、老年人和身体虚弱的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和高血压患者、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。
7、 当食用味精过量,还会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
8、尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌。
9、锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。
10、因此,婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。
11、所以,使用味精要掌握好用量。
12、每天摄入量不超过6克。
13、由于味精在长时间受热后,会引起失水,生成焦谷氨酸钠,从而失去鲜味和营养价值,甚至有一定毒性,所以应在汤和菜做好之后,临出锅之前放入味精,避免味精受热过高、过长而受到破坏。
14、参考资料:“味精会致癌”不靠谱 食用味精需要因人而异-人民健康网。
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