东坡肉的经典做法(东坡肉最正宗的做法)

贾友谦
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于东坡肉的经典做法,东坡肉最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、猪五花肉

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于东坡肉的经典做法,东坡肉最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、猪五花肉 850克 八角 3枚 冰糖 45克 绍兴黄酒 300ml 酱油 25克 香葱 80克 大葱 80克 生姜 100克 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟,下入大块的五花肉煮熟。

2、 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱把切好的姜片均匀的铺在葱上面。

3、 五花肉煮熟捞出晾凉。

4、 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块,850克肉切成10-11块即可。

5、把五花肉的皮朝下,要紧密的码放到砂锅里。

6、 在肉面上先撒上冰糖。

7、然后倒入适量的酱油,可按自己口味咸淡喜好放就行。

8、 最后注入黄酒。

9、黄酒八分满即可,切不可往里加水。

10、 盖上砂锅盖大火烧开,锅开后。

11、打开锅盖撇去浮沫。

12、 二次盖上锅盖,改用炆火开始慢炖,以不溢出汤面。

13、 将近冒小水泡为准,大约炖两小时便可出锅。

14、 把用砂锅炖好的肉,移放到炖盅里,这次要求肉的皮面朝上摆放,仍是紧密的码放好。

15、盖好炖盅的盖子,上笼再蒸一小时。

16、 在蒸肉的同时。

17、把砂锅中剩余的汤汁滗出,撇去浮油备用。

18、 肉蒸一小时后出锅。

19、放入垫盘中。

20、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。

21、撒上香葱粒,然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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