导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于东坡肉的经典做法，东坡肉最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、猪五花肉
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于东坡肉的经典做法，东坡肉最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、猪五花肉 850克 八角 3枚 冰糖 45克 绍兴黄酒 300ml 酱油 25克 香葱 80克 大葱 80克 生姜 100克 锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、 砂锅内放入八角铺好香葱和大葱把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
3、 五花肉煮熟捞出晾凉。
4、 把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
5、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
6、 在肉面上先撒上冰糖。
7、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
8、 最后注入黄酒。
9、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
10、 盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
11、打开锅盖撇去浮沫。
12、 二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
13、 将近冒小水泡为准，大约炖两小时便可出锅。
14、 把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
15、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
16、 在蒸肉的同时。
17、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
18、 肉蒸一小时后出锅。
19、放入垫盘中。
20、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
21、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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