大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于东北特色菜菜谱大全，东北特色菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。
2、 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，自古就闻名全国，在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意。
3、即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。
4、在广州、深圳等城市，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
5、辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。
6、 下面推荐推荐一些特色菜。
7、齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。
8、要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。
9、农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。
10、等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
11、佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。
12、东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。
13、本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。
14、用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。
15、跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。
16、特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。
17、除了鲜就是辣。
18、可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。
19、一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。
20、这样做出来的狗肉汤叫清汤。
21、要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。
22、可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
23、长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。
24、说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。
25、到了长春，地三鲜成了当地的名菜。
26、现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。
27、这可是地地道道的东北菜。
28、沈阳：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。
29、四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。
30、说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。
31、鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。
32、饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
33、把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！东北乱炖：各种菜（白菜为主），加高汤，炖出来的。
34、白菜冻豆腐氽白肉：炖好的五花肉，加白菜和冻豆腐，加炖五花肉用的高汤，给糖盐鸡精，一点点蚝油，炖出来的。
35、（蚝油可不给，料酒也行）三鲜疙瘩汤：疙瘩就是面疙瘩，三鲜可以随便发挥（三种海鲜，或者三种青菜都可，汤一定要是高汤。
36、奶汤最好）齐齐哈尔：杀猪菜佳木斯：酸菜猪肉炖粉条延吉：狗肉火锅吉林：狗肉汤长春：地三鲜沈阳：四川火锅大连：咸鱼饼子东北乱炖：各种菜（白菜为主），加高汤，炖出来的。
37、白菜冻豆腐氽白肉三鲜疙瘩汤得莫利炖活鱼东北冷菜锅包肉大米过油肉，炖兔子，猪肉炖粉条，锅包肉等等小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条东北杀猪菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，东北乱炖，猪肉炖粉条 酱骨架、白菜饺子、大骨头汤、...饺子和小鸡炖蘑菇东北杀猪菜，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，东北乱炖，等等。
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