酒店工作人员配置比例(酒店人员配置比例)

柯晶子
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于酒店工作人员配置比例,酒店人员配置比例这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、客房一

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于酒店工作人员配置比例,酒店人员配置比例这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、客房一般情况下早班平均1个服务员负责打扫13间房,93间大约需要6个服务员,加上2个领班1个主管,早班一般需要3个替班,中班一般需要1个领班带2个服务员,替班一个服务员,夜班需要一个领班带一个服务员,加在一起是18个人,早班一个领班可以做其他班次的替班,这个数字是按80%出租率计算的,如果达不到可以适当减掉1~2个服务员; 餐厅方面,不知道你的餐厅是什么形式的,如果包间和自助餐是在一起的话,一天是三餐,可以安排3个班次,早班,晚班,两头班;假设早餐是从6:30开始到10:30结束,午餐是从11:30开始到14.:30结束,晚餐是从17:30开始到22.:00结束,应为早班6.:00上班至下午14:30下班,晚班14:00上班至22:30下班,两头班9:30至14:00~18:00至22:00,早班需要1个领班3个服务员,晚班1个领班2个服务员,两头班需要1个领班1个主管5个服务员,替班需要1个领班4~5个服务员,酒吧需要2人,传菜部需要5~6人,领位需要2~3人,这样就需要再加1个领班1个主管,算下来需要29~32人左右,这样的餐厅人员配置大约是按80%上座率计算的; 其它部门前台需要大约6~7人,收银需要3~4人,财务需要3~4人,人事部需要3~4人,安保需要7~8人,工程需要4~5人,厨房大约需要15~20人左右,管事部需要2人,刷碗阿姨需要5~6人,PA需要8人,大约总共需要100~120左右。

2、 注:前台,安保,工程是按上12休24算,人事,财务,管事是按每天正常班算(8:30~17:30),厨房和餐厅需各有一人上夜班(22:00~6:30)为早餐做准备。

3、 这只是我按一个正规酒店大约计算的人数,这里的人员是按有经验的人员来算,实际上餐厅和客房可以有大约20%~30%实习生,这样就可以降低工资成本,而财务,收银,人事,工程人员需要有相当经验人员来做,如果经验不足就会人员紧张;以上是个人意见,请楼主自行判断! 希望能给分!~o(∩_∩)o...~~~。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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