大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于红烧鱼的做法最正宗的做法窍门，红烧鱼的做法最正宗的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、用料主料草鱼1000克辅料油适量盐3克葱适量高汤1碗胡椒粉2克醋15克糖5克蒜1头酱油5克姜适量红烧鱼块的做法1.草鱼一条，宰杀洗净后取中段2.切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟3.腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上4.油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻5.炸好的鱼块备用6.煮好的高汤在冰箱里取出7.锅中一点点油爆香葱姜蒜8.放入适量的高汤，再加等量的水9.加特级酱油,加醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉10.把汤煮开11.下入鱼块中小火炖8分钟左右12.待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱烹饪技巧加了高汤鱼肉会更嫩，不会柴，没有的话直接加开水也可以。
2、 材料生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。
3、您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。
4、做法1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。
5、（最好不要煎太久，40秒就差不多了）2：煎好之后放盐，味精。
6、再翻动一下。
7、煎一小会。
8、3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味)。
9、盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。
10、再依据您的口味放点儿葱花或香菜。
11、那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了。
12、 和红烧鱼一样的，先将鱼宰杀剁块，然后沾上淀粉（太白粉）过油炸成金黄色备用，再次起锅做油，烹入葱姜大料，再依次加入醋，料酒，酱油（海鲜生抽），糖，盐，味精，水。
13、等红烧汁烧开以后放入鱼块，大火烧制3分钟，然后转小火焖制10分钟，再转大火收汁，汁少出锅即可。
14、1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。
15、2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。
16、3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。
17、4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。
18、5.直至煎至双面微黄铲起。
19、6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。
20、7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。
21、8.加小半碗温水，加盖焖煮。
22、9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。
23、希望以上回答能对您有帮助，记得给食惠君点赞哦每个地方的做法都不一样，所以说没有最正宗一说。
24、上美食杰菜谱搜一下看看吧，你喜欢的，就是正宗的。
25、锅热后倒入适量的油，姜，撒点盐，放入鱼两面煎至亮黄放入糖，酱油，大料适量的醋。
26、倒入适量料酒熬倒熟即可，料酒没过鱼，不用水哦，料酒换成啤酒味道更佳！。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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