冷面的做法及调料配方怎么做雪碧(冷面的做法及调料)

郑康克
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于冷面的做法及调料配方怎么做雪碧,冷面的做法及调料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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1、牛肉荞面冷面 主料:荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。

2、    佐料:辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

3、    制法:   (1)将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。

4、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片   (2)将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

5、    (3)将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。

6、面条熟后再放入凉水中过凉,装碗上桌。

7、   (4)面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。

8、  2、肉酱冷面. 制作方法:   热水煮熟面条,捞出沥干。

9、   2、锅内加热油,煸炒肉馅,变色后,将水、料酒、酱油、糖混合成的料汁倒入锅中,煮沸后,勾芡(淀粉用水溶解)。

10、最后放一点葱。

11、   3、西红柿去皮去籽(嫌麻烦的话可以只去皮,反正是作菜码用),切成小块,黄瓜切片,豆腐切成1cm方块。

12、   菜的种类随意,看自己爱吃什么。

13、生菜也行。

14、 4、把肉酱浇到面条上,加上菜就大功告成了!! 情畵.實 回答采纳率:29.5% 2008-08-03 07:43 检举冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。

15、做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。

16、后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。

17、 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 朝鲜冷面的汤的制作 牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。

18、4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。

19、)。

20、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

21、 冷面的制作 把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用。

22、然后,把水 烧开,加入冷面,不时用 筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3-4次,沥干水分后放入碗内。

23、 最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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