大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于傣族的饮食和服装，傣族的饮食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、“喃咪”是傣族语，“咪”的意思是搅拌或拌合。
2、傣族的“喃咪”都是用多种材料拌合而成的像酱一样的糊状食物。
3、傣族的“喃咪”也和酱一样起佐餐、调味的作用。
4、将“喃咪”称为傣族的酱食，主要取《新华字典》和《现代汉语词典》解释的第三个意思，即“像酱的糊料食品”。
5、 傣族生活在亚热带地区，受自然环境影响，喜食酸食生。
6、“喃咪”是傣族佐餐之物，也就充分适应了这种口味特点的要求。
7、“喃咪”的制作也都表现出食生、食酸的特点。
8、 傣族“喃咪”主要有以下几种 酸笋“喃咪” 竹笋剥皮清洗，擦切成绒丝，入坛用清水浸泡10天左右腌酸，然后放在锅内熬煮，使其变成均匀糊状，冷却，加蒜泥、糊辣椒粉、芫荽、食盐调匀，可像酱一样食用。
9、味酸、辣、清香。
10、 青菜花喃咪(喃咪帕) 用已开花结籽的青菜，清洗后整株剁碎，长时间熬煮，滤渣，再熬煮浓缩成膏状，加食盐、蒜泥、辣椒粉、芜荽拌合即成。
11、昧酸、辣、香。
12、 鸡(土众)喃咪 鸡(土众)是云南特产的野生香菌，色泽洁白，香味浓郁。
13、鸡(土众)清洗干净，在炭火上翻烤至熟，与大蒜、芜荽等一起剁碎、剁茸后加食盐拌匀即成。
14、味鲜、香。
15、 番茄喃咪(喃咪麻克满) 番茄经烤或烫熟后去外皮，加盐与青辣椒、大蒜、芜荽混合、剁细即成。
16、味酸、辣。
17、 花生喃咪(喃咪托领) 花生米入锅以文火烤焙香脆，取出入臼春成粉，加食盐、胡辣椒粉(或青辣椒泥)蒜泥、芜荽加水拌匀，再入臼中春捣糊状即成。
18、昧香、辣。
19、 鲜鱼喃咪(喃咪巴) 鲜鱼在火上翻烤而熟，去鳞，撕下鱼肉，剁细，和蒜、青辣椒、芜荽、食盐拌匀，在臼中春捣成泥状即成。
20、味鲜、辣、爽。
21、 螃蟹喃咪(喃咪布) 螃蟹洗净，整只在火上翻烤成熟，去蟹壳。
22、用蟹肉和蟹脚春成泥状，加芫姜、蒜泥、糊辣粉、食盐拌合调匀即成。
23、味鲜、辣、辛、香。
24、 竹虫喃咪 竹虫用滚水烫熟，剁成泥，配花生粉、蒜泥、芜荽、食盐，加适量水充分拌匀。
25、味香、鲜、清爽。
26、 猪肉喃咪 精瘦猪肉切成薄片，置沸水中迅速汆烫后捞出，剁成肉泥，加蒜泥、生姜粒、芫荽、糊辣椒粉、草果粉、花椒粉、胡椒粉，以适量柠檬水或番茄汁充分拌合即成。
27、味鲜、酸、麻、辣。
28、 牛肉喃咪 精瘦牛肉烤熟，用刀背剁成绒，剁时不断加入食盐、葱、蒜、芫荽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、草果粉拌成的调料，让调味品深入到牛肉纤维之中。
29、剁成后加牛苦胆1～2滴，再调合不断翻剁，然后加适量水调和至均匀即成。
30、入牛苦胆汁少许，与傣族喜吃的“牛撒别”有同样的风味。
31、 酱的制作重要功夫在于酿造。
32、在精致的酿造过程中，让主要原料豆、麦中的淀粉等物质充分醣化，产生多种具有香味的酶，产生出浓郁的酱香味，再以经过酿造的酱胚与不同的香料调味品配合，经一定技术处理做成不同口味的酱食。
33、各种不同的酱有不同的浓郁的香味，因此用少量的酱就可以为主食提味，佐餐。
34、酱也因此常用来在不同的菜肴中充当调味品。
35、 傣族喃咪多为现吃现配，缺少精致的酿造过程，多用生料，充分体现傣族口味嗜生的特点。
36、用肉类制喃咪，过去都喜用生料，为保证食品安全，现都已改用熟料。
37、喃咪都配有大量浓郁香味的配料，所以用少量的哺咪就可以对主食佐餐，起到与酱相似的作用。
38、 傣族常吃的主食糯米饭、糍粑等就常用喃咪佐食。
39、 傣族有许多蔬菜喜欢生食。
40、常生食的蔬菜有萝卜、鱼腥草、苦瓜、黄瓜、白菜、卷心白、茴香尖、小香尖等等。
41、蔬菜生食都要沾蘸水，或沾喃咪调味。
42、食生为傣族饮食的大特色。
43、喃咪为食生起到画龙点睛的作用，为傣族特殊的生食风味生了色，增了辉。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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