怎样做鸡好吃好看(怎样做鸡好吃)

巩旭富
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于怎样做鸡好吃好看,怎样做鸡好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、栗子烧鸡 原料

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于怎样做鸡好吃好看,怎样做鸡好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、栗子烧鸡 原料:光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。

2、 制作:1. 鸡斩成块,姜切片,葱切碎。

3、 2.锅内放油少许,油热,放葱、妆略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水,用大火烧沸,改小火焖透。

4、 要点: 鸡块和栗子下锅煸炒,开始用中火,待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸,再改小火焖透。

5、 毛豆仔鸡 原料:光仔鸡1只(约750克),毛豆米(青大豆)300克,红辣椒1只,酱瓜25克。

6、植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。

7、 制作:1. 将鸡从腹部剖开,去内脏(另用),洗净,沥干,斩成块。

8、葱切碎,姜切片,辣椒、酱瓜切丝。

9、2. 锅内放油少许,放入葱、姜略煸,再放入鸡块和酱瓜、辣椒、毛豆米煸透,加入适量酱油、精盐、白糖及水,用大火烧沸, 再用小火》透,酥烂入味即成。

10、 要点:要掌握好火候,开始用中火煸透,然后改大火烧沸,最后改小火》透。

11、 茉莉花氽鸡片清汤 原料:鲜茉莉花24朵,鸡脯肉100克,鸡蛋2只(用鸡蛋清),精盐、淀粉各适量,鸡汤750克。

12、 制法: 鸡脯肉去皮,去筋,洗净,批成薄片,放在用蛋清、干淀粉、盐调和的浆料内浆一下, 入开水内略烫(也可用温油划熟),取出放入汤碗。

13、茉莉花入灰锰氧水内过一下, 消消毒,放入盛鸡脯肉的碗内,并立即用沸滚的鸡汤冲入即可。

14、 奶油烙鸡片 原料: 熟鸡肉200克,牛奶150克,汤汁150克,炒面25克,黄油15克,精盐,味精适量。

15、 制法: 1.鸡肉切片; 2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸,加入炒面酱(面粉在锅内用油炒至微黄即成) 用筷搅打均匀,;这烧边打,见稠厚成浆糊状时, 加入精盐和味精调味; 3.将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内,放入备用的鸡片,再浇上余下的奶油糊,放入黄油,进箱烤10分钟,见表面呈淡褐色时取出即成。

16、 烤箱温度:200℃ 清蒸滑鸡 原料:嫩鸡肉200克,水发冬菇15克,荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量。

17、 制法:1. 鸡肉切块,和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀,放在盘内。

18、 2. 冬菇切片,同姜片在放在允块上面,用旺火蒸约15分钟可熟,蒸 熟后取出,将生油烧热浇上即可。

19、 要点:鸡肉块不要蒸得太老。

20、 长征鸡 原料:嫩子鸡1000克,干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。

21、 制法:1. 鸡拆肌,切成小方块,两面开花刀。

22、用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀,抹在鸡块上,下猪油炸后,倒入漏斗内。

23、 2.将干辣椒炒香,再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下。

24、 要点:炒时火要旺一些。

25、 炒鸡丁 原料: 净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克,植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。

26、 制法:1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁,放入盆内,加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。

27、青椒切成蚕豆大的丁。

28、 2. 炒锅放油,烧至五、六成熟,倒入鸡丁,搅散,待鸡丁呈白色,捞出沥干油待用。

29、3. 炒锅 内放油25克,油热,放入青椒略煸炒,倒入鸡丁,加入适量精盐、味精、鸡汤,用湿淀粉勾芡,翻炒几下,装盘即成。

30、 要点:干淀粉上浆时,一定要抓拌均匀,此外还要掌握好油温和火候。

31、 炒鸡杂 原料: 鸡心、肝250克,芹菜250克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

32、 制法:1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。

33、心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。

34、 2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。

35、炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。

36、 要点:芹菜不宜炒得太熟。

37、 葱油鸡 原料:嫩鸡500克。

38、 调味:葱姜、酒、盐、味精、熟油。

39、 制法: (1)鸡洗净斩块,葱姜分别切丝。

40、 (2)用酒、盐、味精、加入鸡块拌和。

41、 (3)装盆撒上葱姜丝,并淋上熟油,加盖以强功率6分钟即可。

42、 特点:色泽清淡,鲜香滑口。

43、 蛋白鸡片 原料:鸡蛋8只,熟鸡片50克,火腿片25克,菠菜心25克,黄酒15克,精盐3克,虾籽1克,猪油50克,淀粉10克,鸡汤250克。

44、 制法:1. 鸡蛋入水锅中,上火煮离,然后剥去壳,一切二爿,去黄,留蛋白,入水中洗净,捞起,再改刀成块。

45、 2. 锅上火,下猪油烧热,放入火腿片、虾籽略炸, 倒入鸡汤,下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻,加入精盐、菠菜心烧入味,用水淀粉勾薄芡,起锅装盘即可。

46、 要点:水淀粉勾芡一定要薄一些。

47、 粉皮拌鸡丝 原料:鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许。

48、 制法: 将鸡脯肉去皮除筋,切成鸡丝,将粉皮切成条。

49、然后把鸡丝放入盛器内, 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后,放入沸水中烫熟后捞出,沥干水分后备用。

50、 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后,装入盆内,上面放上熟鸡丝后, 放入冰箱冰箱至凉,待凉透后,浇上用精盐、酱油和麻油调和的 调味汁,即可食用。

51、 要点:鸡丝应尽量烫得嫩一点。

52、 芙蓉鸡 鸡儿十个, 熟攒 羊肚、 肺各一具,熟切 生姜四两,切 胡萝卜十个,切鸡子十个, 煎作饼,刻花样 赤根、芫荽打糁 胭脂栀子染 杏泥一斤 右件,用 好肉汤炒,葱 、醋调和。

53、 芙蓉素鸡片 原料: 鸡蛋6个,豆腐1块,冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。

54、 制法:1. 将鸡蛋去黄留清置碗中,用竹筷搅打至起泡。

55、豆腐去皮捣烂,用洁布包裹, 绞去水分,与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中,混合调匀成蛋清糊状。

56、2. 将锅烧到极热,用油搪一下,再放入适量的油烧滚,用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色,取出沥去油分。

57、 3. 原锅留油少许,下笋片、冬菇片炒片刻,即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀,迅速放入熟蛋片,翻炒一下,迅速起锅。

58、 要点: 鸡蛋清要搅打上劲。

59、一定要用旺火把油锅烧沸,用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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