炒鸽子的做法大全

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炒鸽子的做法大全

炒鸽子是一道营养丰富且风味独特的菜肴,深受食客喜爱。鸽子肉质细嫩、味道鲜美,搭配各种调料和配料,可制作出多种美味佳肴。以下是几种常见的炒鸽子做法。

一、家常炒鸽子

材料:鸽子一只(约500克)、青椒、红椒各一个、姜片、蒜末、葱段适量,生抽、老抽、料酒、盐、糖少许。

做法:

1. 鸽子清洗干净后剁成块状,用开水焯水去腥;

2. 热锅凉油,放入姜片爆香,再加入鸽子翻炒至表面微黄;

3. 倒入料酒去腥,加入生抽、老抽调色;

4. 加盖焖煮10分钟,待汤汁收浓;

5. 最后加入切好的青红椒、蒜末、葱段快速翻炒均匀即可。

二、酱香炒鸽子

材料:鸽子、甜面酱、豆瓣酱、白糖、料酒、生姜、大葱、蒜瓣。

做法:

1. 将鸽子剁块后焯水备用;

2. 锅中放油,下姜片、蒜瓣煸香,加入甜面酱、豆瓣酱炒出香味;

3. 放入鸽子翻炒均匀,倒入适量料酒;

4. 加入清水没过鸽子,小火炖煮20分钟后收汁;

5. 出锅前撒上葱花,加少许白糖提鲜。

三、干锅炒鸽子

材料:鸽子、洋葱、芹菜、辣椒、花椒、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、盐。

做法:

1. 鸽子切块焯水,配菜切好备用;

2. 干锅加热后放入花椒、八角、香叶等香料炒香;

3. 放入鸽子翻炒至变色,加入生抽、老抽调味;

4. 放入洋葱、芹菜、辣椒继续翻炒;

5. 最后加盐调味,撒上葱花即可出锅。

炒鸽子不仅色香味俱全,还富含蛋白质与多种氨基酸,适合家庭聚餐或宴请宾客时享用。以上三种做法各有特色,可根据个人口味选择尝试。无论是简单的家常版还是复杂的酱香版,都能让这道菜成为餐桌上的亮点!

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