蒜蓉空心菜的做法
蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜，以其清淡爽口、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅做法简单，而且用料少，非常适合日常家庭烹饪。以下是制作蒜蓉空心菜的具体步骤。
首先，准备好所需的食材：新鲜的空心菜一把（约300克），大蒜几瓣，盐适量，食用油少许。空心菜应挑选嫩绿且无黄叶的，这样口感更佳；大蒜则需剥皮并剁成蒜末备用。
接下来是处理空心菜的过程。将空心菜摘去老茎和黄叶，用清水冲洗干净后切成段，长度可以根据个人喜好调整。为了保证菜品的鲜嫩，建议在切好后立即下锅烹制。
热锅凉油，待锅内油温升至五成热时，放入蒜末爆香。蒜末不宜炒得过久，以免变焦影响味道。当蒜末散发出浓郁香味时，迅速倒入空心菜翻炒均匀。此时可以加入少量盐调味，但要注意控制用量，因为后续还会加水焖煮。
接着，往锅中加入一小勺清水，盖上锅盖焖煮片刻。这样做既能使空心菜更加入味，又能保留其翠绿色泽。大约一分钟后打开锅盖，继续快速翻炒至水分蒸发，确保空心菜完全熟透但仍保持脆嫩状态即可出锅装盘。
最后，将做好的蒜蓉空心菜盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。这道菜的特点在于蒜香浓郁、菜质鲜嫩，既可作为单独的一道菜享用，也可以搭配其他主食一起食用。
总之，蒜蓉空心菜是一道操作简便、健康美味的菜肴。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为餐桌增添一抹亮色。只要按照上述步骤用心操作，相信您也能轻松做出一道令人满意的佳肴！
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