扁豆角，又名四季豆或菜豆，是一种常见的蔬菜，口感脆嫩，营养丰富。要做出一道美味的扁豆角，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一份简单易学的家常扁豆角炒制方法。
首先，在挑选扁豆角时，应选择色泽鲜绿、质地饱满且没有斑点的豆角。新鲜的扁豆角不仅颜色诱人，而且口感更佳。将买回的扁豆角洗净后，去掉两头及筋络部分，切成适合入口的小段备用。如果时间允许，可以先用淡盐水浸泡几分钟，这样既能去除表面的杂质，也能保持其翠绿的颜色。
接下来是最重要的一步——焯水。将切好的扁豆角放入沸水中快速焯烫，时间不宜过长，大约半分钟即可。焯水不仅可以缩短后续炒制的时间，还能让扁豆角更加入味。捞出后立即用冷水冲凉，避免因余热导致变色。
正式炒制前，准备好配料。蒜末、姜片是必不可少的调味品，它们能为菜肴增添香气。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者肉末增加风味。锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入蒜末和姜片爆香，随后放入肉末翻炒至变色，再加入扁豆角快速翻炒均匀。
为了让菜肴更加鲜美，可适当添加少许生抽、蚝油以及少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，使扁豆角充分吸收调料的味道。最后撒上一点鸡精提鲜，大火收汁即可出锅装盘。一道色香味俱全的家常扁豆角便完成了。
这道菜的特点在于清淡爽口，既保留了扁豆角原有的清香，又融入了调料的独特风味。无论是搭配米饭还是作为宴席上的小菜都非常合适。希望每位朋友都能通过简单的步骤享受到这份美味！
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