枧水的作用与用途用量(枧水的作用与用途)

冯惠琼
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于枧水的作用与用途用量,枧水的作用与用途这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、陈村枧

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于枧水的作用与用途用量,枧水的作用与用途这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、陈村枧水是一种碱性调味品。

2、可在食品原料加工制作时起到软化肉类粗纤维,使蔬菜食品变得更加翠绿,软嫩的作用。

3、     1.在腌制肉类中的应用:以1000克原料为例,宜在牛肉中加200克,排骨中加150克,猪肉中加100克,蛇皮中加500克,虾仁中加150克。

4、腌制约2小时后,用水冲净原料中的碱味,再码味上浆。

5、    2.蔬菜中的应用。

6、炒绿色时蔬出水时,在水中加入几滴白酒和适量的陈村枧水,能使菜肴碧绿,软滑,不变色。

7、    3.卤制食品快出锅前,加入适量的陈村枧水,会使出品外观光滑,清爽,细腻。

8、    4.将发好的干货海味,再加入到注有陈村枧水的开水中焯一下水,可除去原料中的异味,使原料更加细嫩,软滑。

9、希望对你有帮助!。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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