大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于奶精球，奶精这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。
2、该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
3、 但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。
4、反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险！ 奶精。
5、很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的？牛奶吗？奶油吗？ 你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。
6、其实，跟前面我做排骨汤一样，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。
7、 其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。
8、 反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
9、含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。
10、但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。
11、 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。
12、这就要用到添加剂了。
13、 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。
14、 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。
15、 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。
16、 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。
17、 另外，再加进具有奶油香味的香料。
18、 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。
19、只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
20、 咖啡太浓只品尝到一丝苦涩，红酒太美只得到一时迷离，细品清水淡淡的也会有种特别的滋味，我是名咖啡师，咖啡师不仅是在做咖啡而是在传播咖啡文化.因此对咖啡的起源，分布，品种，特点等都要有所了解!------柔情小子。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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