奶精球(奶精)

赖顺杰
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于奶精球,奶精这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于奶精球,奶精这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。

2、该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。

3、  但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。

4、反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险!  奶精。

5、很多店里配咖啡的奶精都是免费的,奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗? 你不要看到“奶精”中有“奶”,就想当然地认为它是用奶做。

6、其实,跟前面我做排骨汤一样,制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。

7、 其中的植物油,更具体说是氢化植物油,含“反式脂肪酸”。

8、  反式脂肪酸是不健康的成分,它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。

9、含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

10、但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等,都含有反式脂肪酸。

11、 大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的。

12、这就要用到添加剂了。

13、 首先,使用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。

14、 但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠。

15、 然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的颜色。

16、 为了长时间保存,还要加入pH调整剂。

17、 另外,再加进具有奶油香味的香料。

18、 所以,奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。

19、只要看看奶精的配料表,就一目了然了。

20、 咖啡太浓只品尝到一丝苦涩,红酒太美只得到一时迷离,细品清水淡淡的也会有种特别的滋味,我是名咖啡师,咖啡师不仅是在做咖啡而是在传播咖啡文化.因此对咖啡的起源,分布,品种,特点等都要有所了解!------柔情小子。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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