大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于辣椒的腌制方法和配料 视频，辣椒的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、方法一： 原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。
3、)做法 1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
4、 2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
5、 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
6、入坛密封30天后即成。
7、 怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项： 青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。
8、绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。
9、为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
10、方法二原料：青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
11、用量：辣椒10斤、盐1斤、味精3两、白糖4两、白酒3两、生姜2两、大蒜2两、食用油3两、豆质酱油4两制作方法：首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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