潮汕干虾怎么做好吃(干虾怎么做好吃)

乔荷林
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于潮汕干虾怎么做好吃,干虾怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、(1) 煮食

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于潮汕干虾怎么做好吃,干虾怎么做好吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、(1).煮食:1.虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。

2、但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。

3、2.将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。

4、(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。

5、3.取出待凉即可。

6、 ------------------------ (2)干虾萝卜汤 先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精 1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。

7、 2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软 3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花 好了,可以起锅了,喜欢香油味道还可以滴几滴香油。

8、一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了 ------------------------ (3).干虾炒牛蒡 材料:干虾1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,红椒1/2个,食用油1.5杯,酱油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。

9、 做法:  1 牛蒡去皮切丝泡水中,蒜苔和红椒切丝待用。

10、   2 干虾放入锅中用小火焯制,牛蒡放入烧油的锅中炒。

11、   3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干虾继续炒。

12、   4 差不多的时候放入糖稀和红椒,最后滴香油、撒芝麻。

13、   Tips:   干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。

14、   与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下,这样能去掉虾的须等扎物,最后做出来的菜会更整洁。

15、   去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不变色。

16、   干虾不要一开始放入酱油料中,这样虾会变黑,酱油料减至一定程度的时候放入。

17、 ------------------------ (4).干虾桂鱼泡丝瓜 【原料】:桂鱼肉150克,大干虾12只,比瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐。

18、盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。

19、 【制作】:桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟,大干虾放碟内加姜1-2片隔水蒸5分钟,丝瓜去皮切件,烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。

20、然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀,加调味料后即成。

21、 ------------------------ (5).蒜茸焖干虾 用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油 作法:1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。

22、 2 蒜多一点,剁成细末。

23、 3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。

24、 4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。

25、 5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。

26、 ------------------------ (6).清蒸鲩鱼 原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1.鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。

27、 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成 ------------------------ (7).香辣鱿鱼干虾锅 原料:基围虾、鲜鱿鱼 配料:薯条、蘑菇、香芹制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。

28、 (8)虾籽大乌参 做法: 水发大乌参250克,炒肉卤24克,葱结15克,湿淀粉25克,绍酒15克,豆油750克,白糖4克,干虾籽1.5克,葱段2克,肉清汤150克,味精2克,猪油60克,酱油10克。

29、 炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味即成莸油。

30、 2、炒锅炉置旺火上烧热,入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,捞出沥油。

31、随后把锅内热油倒出,锅内留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边撒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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