大家好,小小发现冰淇淋的做法和配方，牛奶冰淇淋的做法这个很多人还不知道,那么小小来为大家解答以上的问题，现在让我带着大家一起来看看！
奶油200ml 白糖 蛋清2只 蛋黄1只 鲜奶油中加入白糖1匙 搅拌取大碗 放入蛋清 搅拌至起泡 放白糖搅拌均匀蛋清中加入蛋黄 混合搅拌后放鲜奶油碗中 搅拌混合好后 放入冰箱冷冻间冷冻 约2-3小时后就可以吃了。
牛奶冰淇淋的做法，1牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。
（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）。
2蛋黄4个加糖120克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。
之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却 奶浆千万表煮沸，我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。
3动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精（没有可以不加）打发至与奶浆的浓稠度接近即可。
4打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀。
5倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。
牛奶冰淇淋制作方法【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。
用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。
搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸（须搅拌至粘稠）离火晾凉，充分搅拌（此时可加入奶油）即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。
在凝冻过程中（2-4度时保持2-24小时使之老化，取出反复搅拌使其中出现小空隙）要取出搅拌。
若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。
玉米粉色洁白，呈极细粉未状。
也可用其它淀粉代替。
本文分享到此完毕，希望对您有所帮助。
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