导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于淀粉是什么颜色，淀粉是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、淀粉在餐饮业又称芡
大家好,乐天来为大家解答以下的问题，关于淀粉是什么颜色，淀粉是什么这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、淀粉在餐饮业又称芡粉，是葡萄糖的高聚体，通式是[（C6H10O5)n]，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6）。
2、淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
3、直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。
4、在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
5、当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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