烤牛蛙的做法大全(烤牛蛙)

司仪民
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于烤牛蛙的做法大全,烤牛蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、5公斤牛蛙洗净后放入锅

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于烤牛蛙的做法大全,烤牛蛙这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、5公斤牛蛙洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,腌泡30分钟后穿串,每串穿2个待烤。

2、烤制生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

3、2、烤制:将牛蛙串放在炉面上,刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。

4、串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有水溢出表示成熟。

5、烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。

6、边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

7、刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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