导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于东北干炸里脊的家常做法,炸里脊的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、前言
大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于东北干炸里脊的家常做法,炸里脊的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、前言炸里脊属于东北菜,是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。
2、材料主料:里脊肉200g;辅料:油适量、盐适量、蛋液少许、花椒适量、淀粉适量、面粉适量、生抽适量炸里脊1里脊肉洗净。
3、2切成4厘米长、2厘米宽的薄片,其实根据自己口感,只要别太厚都行。
4、3放入一个干净的碗中,加盐、味精、料酒,生抽,蛋清,花椒拌匀,腌制至少30分钟以入味。
5、4找个干净的碗,制作一些面糊,或者根据自己喜好,制作蛋液淀粉的那种糊也可以,面糊炸出来很厚,蛋液的那种口感更好一些。
6、5将腌制好的肉放入糊中,搅匀。
7、6油锅上火,倒入花生油,油温五成的时候下入里脊肉,小火先炸一遍,再炸第二遍,装盘。
8、7出锅,撒上椒盐一起上桌。
9、小贴士1,油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色。
10、2,此种炸里脊用的是面糊,炸出来比较厚,也可以用全蛋糊,就是用整蛋加淀粉调成的糊,炸出的里脊吃起来比较酥软,蛋白加少许淀粉和盐调成蛋白糊(注意不要打发),那样炸出的里脊会更酥脆,依个人口味。
11、3,炸好的里脊可以根据个人喜好做成糖醋里脊。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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