大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于淡奶油怎么做的自制视频,淡奶油怎么做的自制这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、奶油,制法及名称较多。
2、通常是将鲜奶装入桶、罐等容器中发酵。
3、待其变酸后用木棍上下反复搅动,直至奶和油分离,漂浮在上面的白色油脂,撇出来就是奶油。
4、用它拌食炒米或炒面鲜香可口。
5、把这种奶油放入锅中加热并慢慢搅拌,还可熬炼分离出一种黄色的油脂,这就是黄油。
6、黄油下面的沉淀物叫酥油渣。
7、黄油是奶之精华,含有多种营养物质,经常食用可安心养神,润肺通络,明目增寿。
8、我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发,所以全都列出来了。
9、你可以作了奶油再打发,我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。
10、所以关键还是如何打发,奶油是可以买到的。
11、当然你也可以自己做自制奶油:材料:食用油一公斤奶粉/鲜牛奶二公斤做法:兑在一起搅拌制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
12、打发奶油的问题:我简单的总结一下偶自己的经验,不足的地方,请其他姐妹补充哈。
13、1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了。
14、(超级丑瓜备注:我认为,做8寸的蛋糕,用1/4块奶油就足够了。
15、我今天用了1/3,太多了,还剩下一些。
16、)2)将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻。
17、顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏。
18、3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了。
19、4)打之前,要准备一盆冰水,隔冰水打发奶油的效果比较好。
20、5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子,奶油由粘稠状,逐渐就变硬了,能轻易拉出尖角且不倒,就差不多了。
21、(超级丑瓜备注:因为这个奶油本身已经含糖了,所以不用再另外加糖打发了。
22、如果你买的是淡奶油,那么就要酌情分次放糖打发了。
23、)打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
24、〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
25、〕2.用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
26、3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
27、4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。
28、5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
29、6.打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
30、其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。
31、7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
32、8.打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙,颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。
33、9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可,不影响状态及品质。
34、持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二:加入吉利丁方式:每一杯的鲜奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)热水。
35、先把吉利丁和热水搅拌至溶解,待冷却后备用,须保持液体状态。
36、鲜奶油打至柔软耸立时,慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
37、2、加入玉米粉方式:每一杯鲜奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。
38、先将糖粉和玉米粉拌匀。
39、取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解,待冷却至室温备用。
40、打发其余3/4鲜奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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