大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于鸡精是什么做的?,鸡精是什么做的这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鸡精知识介绍:鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。
2、可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。
3、鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。
4、它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。
5、鸡精营养分析:1. 鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高;2. 可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能;3. 因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲;4. 鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食。
6、 鸡精补充信息:鸡精的鉴别:1. 包装:合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装;2. 颜色:如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素;3. 沉淀物:将鸡精放在玻璃杯中,加入开水,过一会,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精;真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少;4. 香味:真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后仍有香味。
7、鸡精的保存:鸡精含盐,吸湿性大,使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌。
8、鸡精适合人群:一般人群均可食用,高血压患者及痛风患者少食。
9、鸡精做法指导:1. 投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前;2. 鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用。
10、 海带田鸡精(Hai Dai Tian Ji Jing)菜名:海带田鸡精主料:田鸡(食用蛙均可)2只,海带15克,夏枯草9克。
11、配料:盐、味精各适量,麻油数滴,生姜2片。
12、做法:田鸡宰洗干净,原只留皮。
13、2、夏枯草洗净后放入砂锅,倒入适量清水,约煲30分钟。
14、3、除去药渣,将滤清的药汁另装入炖盅,再加入洗净的田鸡、海带、生姜,调下味精、盐,炖至田鸡肉软烂即可。
15、4、食用前滴入麻油。
16、特点:奇鲜无比。
17、药用价值:田鸡味甘,性寒;海带味苦咸,性寒;夏枯草味苦辛,性寒。
18、本品清热利尿,能降肝火,散郁结,止疼痛,解虚劳,但孕女切记忌食。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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