醋蛾子和红茶菌的区别(醋蛾子)

真轮
导读 大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于醋蛾子和红茶菌的区别,醋蛾子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、胶膜醋酸杆菌:又

大家好,乐天来为大家解答以下的问题,关于醋蛾子和红茶菌的区别,醋蛾子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、胶膜醋酸杆菌:又名膜醋酸菌,木醋酸菌,是红茶菌中厚膜的主要成份。

2、 膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌,菌体大小约0。

3、6×2~3微米,能形成链并 互相连结成膜,其细胞壁的主要成份是纤维素,故形成的膜具有一定的韧性。

4、 我国民间酿醋用的“醋蛾子”,主要是这种醋酸菌。

5、 膜醋酸菌是需氧菌,在有氧条件下,将葡萄糠氧化成葡萄糖酸,再进一步氧 化成酮葡萄糖酸,酮葡萄糖酸是维生素C的前体,因此,红茶菌液中含有大量的 维生素C,据分析,每100毫升红茶菌液虽,可含维生素C10~30毫克。

6、 此外,膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸,增加培养液的酸度。

7、 膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长,最适生长温度25-30℃,生长温度范 围7~40℃,在55℃温度下,10分钟就能致死,故培养红茶菌时,必须待 茶水凉后才能倒入培养缸中。

8、 膜醋酸菌单独培养时,虽也形成菌膜,但只在与酵母菌共同培养时,才能形 成红茶菌中的肥厚菌膜。

9、因此说,红茶菌主要是膜酸菌与酵母菌的共生体。

10、膜醋 酸菌生长,使环境变酸,有利于酵母菌的生长,同时,酵母菌的代谢产物维生素、 氨基酸等,又能为醋酸细菌提供生长素;酵母菌的菌体自溶后,可为醋酸菌提供 蛋白质,酵母菌产生的乙醇,也可供醋酸菌利用。

11、总之,酵母菌的生长,为醋酸 菌提供了丰富的营养物质。

本文分享完毕,希望对大家有所帮助。

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