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1、1 硒的主要生理功能 硒是人体必需的14种微量元素之一,被誉为“生命的火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。
2、归纳起来,硒具有如下五大生物学功能[1]: (1) 提高人体的免疫机能。
3、硒能增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内的识别能力,提高免疫系统细胞抗体的合成、T细胞的增殖、血液中抗体的水平,使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高两倍,从而增强人体机体免疫功能。
4、 (2) 解毒作用。
5、动物实验发现硒有降低黄曲霉素B1的急性损伤、减轻肝中心小叶坏死的程度与死亡率的作用.硒与某些重金属元素有很强亲和力,在体内与金属如汞、镉等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒。
6、 (3) 保护心血管、维护心肌健康。
7、流行病学调查发现,硒含量丰富地区人群心血管病发病率低;动物实验证实硒对心肌纤维及微管的结构及功能有重要作用.缺硒是以心肌损害为特征的克山病发病的一个重要原因。
8、 (4) 抗肿瘤作用。
9、研究表明,硒缺乏地区肿瘤发病率明显较高,胃病发病与缺硒有关.目前对于硒的抗肿瘤作用的机制还不十分清楚,尚需进一步深入研究。
10、 (5) 促进生长、保护视觉器官功能。
11、已有实验表明硒是生长与繁殖所必需的,缺硒可致生长迟缓。
12、白内障患者及糖尿病性失明补充硒能部分改善其视觉功能. 富硒则说明此食品含硒。
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