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正确答案:a .虾头
购买小龙虾
用虾粉洗过的小龙虾,往往看起来非常干净明亮。但是,被腐蚀的小龙虾螯很容易脱落。如果餐桌上小龙虾钳一般很少,用虾粉的可能性比较大。所以钳子掉了的小龙虾要慎重食用。
看看小龙虾是不是生活在清水里。你看它的背,又红又干净,还可以接受。然后打开来看它肚子上的绒毛和爪子上的毛。如果这里又白又整齐,基本都是清水养的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物。细菌和毒素只会在体内越积越多,所以人们尽量购买刚长大的小龙虾。购买时要看皮色:老龙虾不是红黑就是红中带铁青色,而绿壮的龙虾有着自然健康的光泽。再用手摸摸虾壳。硬的是老的,像钉子一样有弹性的是刚长大换壳的。尽量买软壳的小龙虾。
大部分餐厅的小龙虾都是做好上桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下它的身体:如果它的尾巴是卷起来的,说明它在入锅之前是活着的。如果尾巴是直的,说明它在进锅之前就已经死了。另外,龙虾头容易吸收重金属和细菌,吃的时候最好把头去掉。
自己煮小龙虾,建议用清水浸泡2 ~ 3个小时,然后洗干净,高温煮熟再吃。
因为小龙虾的蛋白质含量高,而且蛋白质的腐烂会给人体健康带来很大的危害,所以小龙虾最好一次吃完。小龙虾不要吃太多,因为蛋白质过多也会引起消化不良。
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